TERUMI HAGIWARA OFFICIAL BLOG
Happy 10th Anniversary by LADUREE

パリのパティスリー、ラデュレが日本で展開して10年目を記念して、日本限定のケーキが登場します。”ル・ミュスカ”マスカットの香りが爽やかで秋らしいタルトです。マカロン”ミュスカもハートモチーフのスペシャルボックスにて19日より発売中です。

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イカの活き造り at 河太郎

佐賀県は唐津市の呼子河太郎でやりイカの活き造りをいただきました。ここは元祖イカの活き造りを始めた店で、休日は3時間待ちの行列ができる人気店です。出されたイカは透明でピチピチ黒い目にぎょろっと睨まれましたが、なんとも美味しかったです。デザートはイカスミのアイスクリーム、強い潮風に吹かれて食べた日本海の味でした。

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杭州料理  at Pins De La Brume Hotel

大学でファッションの講義のため中国、杭州に来ています。あいにく天候は悪く西湖はどんよりしていますが、おいしい杭州料理をいただきました。杭州はお茶の産地、街中にも茶畑があります。お茶で茹でた海老の前菜に川魚のチリソース、しっかり煮込んだ椎茸に湯葉料理です。スープはほんのり梅の香りがして繊細な味。杏仁豆腐もパンナコッタのようにしっとりしていました。どこでいただいても美味しい中華料理ですがこのレストランはおすすめです。Pins De La Brume Hotel

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「DOUGH ドーナツ」 in N.Y

ニューヨークのパンケーキブームは去り、今は断然ドーナツ!だそうです。一番人気の「ドゥ ドーナツ」に行ってきました。直径15センチはとてもひとりでは無理…いえいえ、ぺろっとおいしくいただきました。生地の部分はふわっとしていて甘くないのです。Doughはブルックリンからスタート、今はマンハッタン19丁目にもお店があります。

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写真左、オーダーしたレモンポピーシード。右は友人S子さんがオーダーしたパッションフルーツ。

パネトーネ  by La vie a la campagne

イタリアのクリスマスケーキといえばパネトーネ。自然酵母を使って焼くパネトーネはしっとりしていてヴォーノです。今年5周年を迎えた中目黒のビストロ「La vie a la campagne」(ラ・ヴィ・アラ カンパーニュ=田舎の生活)ではこんなに素敵なラッピングで登場。フランス語の名前ですがオーナーはイタリア人のシルバさん。焼きたてのフォカッチャやオリーブパンにも出会える店です。

http://lateliermaisoncampagne.com

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写真右、パネトーネを焼き生クリームとイチゴを添えました。

生ハムマダム奮戦記

プロシュート コン メローネ(生ハム&メロン)はイタリアン前菜の定番です。夏の「生ハム&イチジク」もおいしいですが、今回ミラノのトラットリアで初めて食べたのが「生ハム&キウイ」と「生ハム&春クルミ」。旬の果物ならなんでもあり!ということですね。王道メロンには叶わないけれど、キウイの酸味が生ハムを突き上げてインパクトのある逸品になります。そういえば帝国ホテルが生ハム新世紀を謳った大人のスイーツを考案中だとか。クルミは相性がいいとは申せません。お暇ならどうぞ。 

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写真上、色合いはブーケのよう。
上海まんじゅう

ふほっ、ジュィ〜、かりっ!初めての食感、上海まんじゅうです。肉まんのように蒸してあるのに、中は小籠包のようにスープたっぷりのお肉。裏は餃子のようにこんがり焼き上がっています。この上海まんじゅう、中国では上海でしか食べられないとか。日本では銀座の上海小南国がおすすめです。


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ホームパーティーを盛り上げる Deli Dip プロの味です。

12月。何かとそわそわ人が集まる季節です。ホームパーティーに添える逸品ディップを紹介します。セルフィユから発売されているデリ・ディップです。おすすめは[黒オリーブとアンチョビ]と[和風梅かつおマヨ]。野菜スティックにはもちろん、クラッカーやお豆腐などに添えると突き出しとして最適の一品に。


季節のパフェ   by   ピエール・マルコリーニカフェ銀座

バナナがデコレーションされたマルコリーニの定番チョコレートパフェはオールシーズンのお気に入りデザート。そしてシーズンごとに、旬の季節パフェが登場します。チョコレートトリュフにシャンパンを加えたアイスクリームにレーズンが重なるパフェ。お酒薫るおすすめ大人パフェです。銀座の落ち着いたお店で是非!

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パッサージュ・サンチュベール   in  ブリュッセル

ベルギーと言えば、ビールとショコラですね。何十種類とあるビールのバリエーションhhh確かにおいしい!

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写真上、左がショコラショで真ん中がフルーティーな生ビール。
ヨーロッパで一番古いと言われているパッサージュ(アーケード)サンチュベールのカフェで。
PROFILE
萩原輝美
ファッション・ディレクター


毎シーズン、ミラノ、パリなど世界のデザイナーコレクションを取材。ファッション雑誌に記事、コラムを寄稿する。大学、専門学校の各種セミナー講師、デザインコンテスト審査員を務める。エレガンスをリアルに落とし込むファッション提案に定評があり、セレクトショップのプロデュースも手がける。最近は着物にも関心を広げ、ファッションと同じように日常にとり入れる企画、提案をしている。趣味は乗馬。


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